糟鱼的制作方法(糟鱼的配方和做法)

材料郑州欧艺家居白鲢鱼两条，花椒适量，茴香适量，盐半勺，料酒5勺，香叶适量，陈皮适量，肉桂适量，葱适量，姜适量，蒜适量，冰糖半头，味极鲜6颗，油3勺，辣椒适量，八角适量，老抽3勺。

做法步骤

1.将白鲢鱼清洗干净，切片备用。

2.将花椒和茴香放入研磨器中研磨成粉末。

3.腌制鱼片将鱼片放入一个大碗中，加入盐、料酒、花椒粉、茴香粉搅拌均匀，腌制15分钟。

4.准备调味料将香叶、陈皮、肉桂、葱、姜、蒜切成碎末备用。

5.炒鱼片将锅烧热，加入油，加热至七成热后，放入腌制好的鱼片翻炒，煎至金黄色取出备用。

6.炒调味料将锅洗净，加热至七成热后加入味极鲜、冰糖炒化，再加入姜蒜末、香叶、陈皮、肉桂、八角、辣椒继续炒香。

7.炒鱼片将炒香的调味料倒入炒鱼的锅中，加入适量水，炖煮5分钟。

8.加入老抽再加入老抽调味，继续炒匀，煮至汁收浓为止。

9.装盘将炒好的白鲢鱼片装盘，撒上切好的葱花即可上桌享用。

将鱼晾干后，分成几段。用小火慢炸至金黄并定型，务必不要移动鱼段。翻面后继续炸至金黄。

2、炸至呈金黄色并形状定型后，用漏网将炸好的食物捞出备用。

3、调制佐料花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。备用4、锅底均匀铺满葱姜。5、将鱼块摆放整齐后，加入适量的料酒。6、将调制好的佐料均匀地倒入锅中。在将开水加入时，只需加到鱼块的中间部分即可（煮开后鱼块洗净汤汁后会完全浸泡在水中）。8、使用高压锅，选择加入豆类，将其加压烹煮55分钟。9、待煮熟后，继续加热高压锅，直到高压锅自动释放压力完毕。10、将鱼块盛出，撒上香菜，根据个人口味适量加盐，最后浇上适量的汤汁后即可享用。在制作鱼块前，确保鱼块已经自然晾干。炸鱼块时，要使用小火慢炸，以确保鱼块煎炸均匀且不易糊。使用高压锅焖煮鱼块时，不建议在此阶段加入盐，因为长时间高温会影响盐的食用安全性。在烹饪过程中，掌握一些小技巧可以让菜肴更美味。如果想了解更多我分享的菜谱，在搜索引擎中输入“豆果”即可找到我的菜谱。如果您喜欢这个食谱，请务必收藏和关注哦！欢迎在下方留言，分享您对这道美食的建议。