鲁菜菜谱大全家常菜(鲁菜菜谱大全菜名)

干锅脆肠是一道美味的川菜，主要配料有香肠、小米辣、洋葱、味精、老干妈、猪油、大蒜、胡椒粉和山椒油。制作方法如下

1.首先清洁干锅脆肠（花肠），打花刀并漂洗食用碱，待用。

2.将猪油倒入锅中，加热至7度油温，放入小米辣和蒜翻炒香。

3.加入老干妈辣椒酱，再放入香肠炒香。

4.最后淋上山椒油，尝尝味道。

5.把洋葱切成葱花的样子，与炒好的香肠混合，洒上胡椒粉即可上桌。

白菜肉卷是一道传统的家常菜，主要食材包括卷心菜、肉、虾、洋葱、大蒜、酱油、蚝油、胡椒、盐、鸡精、淀粉和油。制作方法如下

1.将肉末放入碗中，加入适量的盐、淀粉、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

2.烤一下虾皮，切成小粒，再放入葱粒和蒜末。

3.将酱油和油混合后倒入肉末中，搅拌均匀。

4.将白菜放入盐水中焯一下水，然后将肉末放在白菜叶子上。

5.将卷心菜卷起来，放入锅中蒸约15分钟。

6.在平底锅中加热油，加入淀粉和水，烧开后倒在卷心菜上。

豉香海鲈鱼是一道色香味俱佳的菜品，所需材料有海鲈鱼、香菜、油盐、老干妈辣椒酱、大葱、姜、蒜、花椒、大药材、料酒、酱油、米醋和糖。制作方法如下

1.将海鲈鱼去鳞、去鳃和内脏，然后用清水洗净，划几刀在鱼脊两侧的背面，注意不要切断。

2.将葱、姜、蒜和香菜切成小块备用。

3.在热锅中加热油，大火炒海鲈鱼，待两面金黄后加入葱、姜、蒜、花椒等香料炒香。

4.倒入料酒，然后加入适量的热水、老干妈辣椒酱、酱油、米醋和糖，大火烧开后转小火慢炖入味，期间要翻动鱼身。

5.调味后保留一些汤汁，加入适量盐继续翻炒，让汁液浓稠一些。

可乐鸡翅是一道酸甜可口的家常菜，所需材料有鸡翅中、可乐、八角、料酒、姜和葱段。制作方法如下

1.将鸡翅洗净，放入葱姜水中煮沸后捞出，沥干水分。

2.在锅中加少量油，加热后放入鸡翅。

3.煎至鸡翅外皮两面泛黄。

4.倒入可乐，使鸡翅完全浸泡在可乐中。

5.加入酱油、八角、葱段和姜片，大火烧开后转小火慢炖。

6.炖至汤汁浓稠即可。

回锅肉是一道具有川菜特色的经典菜品，所需材料有五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、糖和酱油。制作方法如下

1.将带皮五花肉放入冷水中，加入葱段、姜片、花椒等调料煮沸。

2.撇去浮沫，煮至五花肉八成熟后取出自然冷却。

3.将肉切成薄片，姜和蒜切片，葱切成斜段。

4.将青蒜的白色部分拍松，然后斜切成段备用。

5.在炒锅中加热少量油，煸香辣椒、花椒和葱姜蒜后加入郫县豆瓣酱翻炒。

6.加入五花肉片翻炒均匀。

6、将猪里脊肉切成薄片后下入锅中煸炒，直到肉片变透明，边缘略微卷起。

7、将肉片移到锅的一边，然后加入郫县豆瓣酱（可以事先剁细）炒出红油。

8、适量加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

9、加入青蒜，撒入少许料酒和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

水煮肉片的原料猪里脊肉、大白菜或小白菜、油、盐、糖、料酒、淀粉、辣椒、花生、鸡蛋、葱、姜、蒜、韩式辣椒酱、鸡精和酱油。

1、将葱、蒜和辣椒洗净后切碎，备用。

2、将猪里脊肉洗净去筋皮，切成薄片。

3、将切好的肉片放入大碗中，加入适量食盐、料酒和蛋清，搅拌均匀。

4、将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。

5、将白菜的叶子手撕成大片，白菜的茎切片备用。

6、在锅中加热油，放入花椒炒香。

7、捞出花椒，加入白菜的茎煸炒。

8、当白菜的茎变软后，加入白菜的叶子继续煸炒。

9、炒至白菜叶稍微变熟，将其盛入一个大碗中备用。

10、在锅中加入清水，煮开后加入姜末、辣椒和适量韩式辣椒酱，再加入六月鲜酱油、食盐、糖和鸡精等调料，继续煮开。

11、将腌制好的肉片放入煮汤中，煮到肉变白。

12、将煮好的肉片倒入装有白菜的大碗中，撒上辣椒和花生。

13、在热锅中加入油，待油烧热后倒在肉片上，再撒上蒜末和葱花即可享用。