酸菜鱼的做法(酸菜鱼的做法 最正宗的做法配料)

酸菜鱼的做法材料

-鲜鱼1尾，约1250克

-泡青菜200克

-姜15克

-味精1克

-蒜10克

-鸡蛋清2个

-泡红辣椒15克

-鲜汤1500克

-川盐5克

-混合油50克

-胡椒粉3克

-料酒15克

-花椒1克

做法:

1.将鲜鱼剖杀，去除鳞、鳍和鳃，以免鱼肉碎掉。

2.在开中火的锅中，将鱼片煮至变白，然后加入鲜汤，汤汁稍微沸腾后，将汤和鱼片一起小心倒在泡青菜上。

3.另起一锅，加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡红辣椒煸炒出香味及红油。

4.将炒好的花椒和泡红辣椒趁热浇在酸菜鱼表面即可。

注意事项建议购买二斤以上的草鱼，如果鱼太小，则去头去尾后鱼身可用来制作酸菜鱼。

2、酸菜鱼的做法材料准备

-鱼片适量

-料酒适量

-姜粉适量

-鸡蛋清适量

-酸菜适量

-泡椒干辣椒适量

-姜蒜适量

-植物油适量

步骤

1.将鱼切成薄片，加适量的料酒、姜粉和鸡蛋清，抓匀，腌制20分钟左右。

2.将酸菜、泡椒干辣椒切成小块，姜蒜切片。

3.在锅中加适量的植物油，爆香蒜片、姜片和花椒，然后加入干红辣椒、酸菜和泡椒一起翻炒，炒出酸菜的味道。

4.加入适量的鸡汤，煮开后加适量的盐。

5.将腌制好的鱼片放入锅中，快速煮熟。

6.最后，撒入适量的香菜和花椒粉即可。

这是一道美味的酸菜鱼菜品，鱼片嫩滑，酸菜和辣椒的味道调和在一起，香辣可口。做法简单易学，适合家庭烹饪。

3、做法

1.将草鱼洗净，将鱼头和鱼排剔出，将鱼肉切成大约15厘米左右的鱼片。

2.将鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀后静置15分钟。

3.将酸菜用水浸泡冲洗多遍，然后切成任意大小的块状。

4.锅中加入清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉、老抽和胡椒粉，再放入腌好的鱼片。

5.开中小火煮约6分钟。

6.再放入适量的辣椒、花椒和葱段，热油适量炒香备用。

7.将炒好的辣椒、花椒和葱段淋在酸菜鱼上即可。

4、酸菜鱼的做法

1.准备所需的原料，将酸菜切成块状。

2.将草鱼去头，沿着鱼骨将鱼肉片下，片去腹部的硬刺。

3.沿着鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片。然后加入一个蛋清和一勺盐进行腌制。

4.酸菜鱼调料包中的酸菜鱼调料和鲜酱油分别加入20毫升油中，加热炒匀。

5.加入葱花、蒜末、鸡精、料酒和生粉搅拌均匀备用。

6.将草鱼片放入锅中翻炒至变色。

7.加入刚才准备的酸菜鱼调料和适量的水，煮沸后转小火炖煮数分钟。

8.最后加入盐和姜片炒匀即可。

食材配方

主料草鱼500克，酸菜鱼调料250克

辅料油适量，盐适量，麻辣鲜适量，芝麻10克

方法

1.将草鱼清洗干净。

2.将鱼的一侧去掉头和尾部，然后沿着鱼骨将鱼肉片下。

3.鱼片用配好的腌鱼料腌制15分钟。

4.在锅中加入适量油，热锅后将腌制好的鱼片煎至两面金黄。

5.加入酸菜鱼调料和适量的水，煮沸后转小火炖煮数分钟。

6.最后加入适量的盐和花椒，炒匀后撒上芝麻即可上桌。

以上是酸菜鱼的两种做法和步骤。