家常地三鲜的做法(地三鲜的做法 最正宗的做法视频)

地三鲜菜是一道经典的东北菜，制作方法如下

材料

-2个土豆

-2个茄子

-适量辣椒

-适量葱姜蒜

-适量生抽

-适量糖

-适量盐

-适量味精

做法

1.将土豆、茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。

2.将茄子、土豆和辣椒均切成大小一致的滚刀块。

3.分别将土豆和茄子放入热油锅中炸至微黄，取出备用。

4.热锅内留少许热油，爆香葱姜末。

5.加入生抽、糖、盐、味精，以及适量水，煮沸。

6.将炸好的茄子和土豆放入锅中，煮熟至入味。

这样，一道美味的地三鲜菜就做好啦！

2锅中倒入油，加热。依次将茄子、土豆和青椒过油至熟。再用另外一锅倒入油，加热后放入葱和蒜炒香，然后放入过油的茄子、土豆和青椒，翻炒均匀。接着加入糖、酱油、五香粉和黄豆酱，炒匀后倒入水淀粉勾芡。出锅前加入适量盐调味即可。这样家常的地三鲜菜就可以完美上桌了。

另外，家常地三鲜的制作方法如下将各种配料洗净切块，茄子切成滚刀块后，放入盐水中浸泡。青椒块先放入油锅中炸至断生后捞出备用。土豆外表蘸上一点淀粉后入油锅炸。如果之前切好的土豆没有泡水，表面水分不多，也可以直接炸。至于地三鲜的三种主要食材是茄子、土豆和青椒，不过在不同地方也有变化，有些地方会用豆角或者豇豆替代青椒，还有的地方会用蒜苗替代其他食材。

主料

-长茄子1个

-土豆1个

-青椒1个

-葱末5克

-姜末5克

-蒜末5克

-酱油5克

-糖8克

-水淀粉5克

-食用油500毫升

-盐1克

-香油3滴

辅料

-油适量

-盐适量

步骤

1.将长茄子切成滚刀块，放入水中浸泡30分钟。

2.洗净土豆、茄子和青椒，分别切成滚刀块，摆放在盘中备用。

3.将葱、姜、蒜切末备用。

4.取一个锅，加入适量食用油，并加热至热油冒烟。

5.将茄子和土豆块分别放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

6.另起一锅，加入少量油，将葱末、姜末、蒜末放入锅中炒香。

7.加入炸好的茄子和土豆块，翻炒均匀。

8.加入酱油、糖和少许盐，继续翻炒均匀。

9.加入适量水，烧开后改小火，炖煮5分钟。

10.用水淀粉勾芡，搅拌均匀，使汤汁变稠。

11.关火前，加入青椒片翻炒均匀。

12.起锅前加入香油，翻炒均匀，即可盛出享用。

注意

-切菜要均匀、整齐。

-炸茄子和土豆时，火候要掌握好，不要炸过头。

-在炖煮时，可根据个人口味调整火候和添加调料的量。