中国菜谱(中国的菜谱)

6麻婆豆腐麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻辣烫香酥嫩鲜活”八字，称之为八字箴言7东安子鸡东安子鸡，因用刚开鸣的小公鸡烹制而成，故名本菜。8薇菜中国八大菜系之一徽菜起源于南宋时期的徽州府，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏浙赣闽沪鄂以至长江中下游区。中国传统美食菜谱大全中国式家庭炒荷兰豆原材料四季豆便是扁豆，藕，青椒，香菇，腊肠，盐，味精作法1四季豆香菇腊肠藕青椒清洗切完2先煎一下肠，随后炒荷兰豆3分钟，加别的原材料3最终，放盐。1水煮肉片川菜独占鳌头，水煮肉片鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲川菜善用辣椒胡椒花椒豆瓣酱搭配，幻化出麻辣酸辣椒麻红油糖醋鱼香等多样味型，享有“百菜百味”的美誉2剁椒鱼头剁椒经过乳酸发酵，辣椒。四淮扬菜是中国四大菜系之一，素有东南第一佳味天下之致美的声誉，它始于春秋，兴在隋唐，盛于明清，几百年来其制作精细风格雅丽清鲜平和的特点一直为世人所称道淮扬菜系因其厨艺精湛味兼南北选料严谨因材。菜谱样式主食菜肴汤酒冷盘凉菜正菜样式实例北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核“ScrambledEggwithTomato”西红柿炒鸡蛋“EggplantswithGarlicSauce”。“冰糖甲鱼”“蜜汁灌藕”“嘉兴五芳斋粽子”“宁波汤团”“湖州千张包子”等数百种18万阅读搜索八大菜系顺口溜顶级粤菜50道港式粤菜100道菜谱八大菜系排名顺序四大菜系排名顺口溜中国八大菜系排名。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋山东菜系由济南和胶东两部分地方风味组成，味浓厚嗜葱蒜，尤以烹制海鲜汤菜和各种动物内脏为长特色菜有油爆大哈红烧海螺糖酥鲤鱼等等四川菜系。

常菜谱中有许多菜名涉及到烹饪步骤、材料搭配和菜系起源，以下是一些示例

1.红烧肉将猪肉先焯水去腥，再用文火炖煮，加入酱油、糖、料酒等调味料，最后形成色香味俱佳的红烧肉菜品。

2.鱼香肉丝将猪肉切丝后用淀粉水勾芡，搭配蒜末、辣椒、豆瓣酱等调料，形成鱼香味，最后与蔬菜混拌炒制。

3.宫保鸡丁将鸡肉切丁后用淀粉腌制，再与花生米、葱姜蒜等食材一起炒制，同时加入辣椒、酱油等调料增添口感。

4.西红柿炒蛋将西红柿和鸡蛋分别切块，先炒蛋，再放入西红柿翻炒，调味后炒至熟烂，形成鲜美的家常菜。

在这100个常菜谱菜名中，还涵盖了不同菜系的特色菜肴。其中包括豫菜、辽菜、官府菜、海南菜、潮州菜、广西菜、赣菜、云南菜、新疆菜、清真菜、台菜、吉菜、客家菜、广东菜和江苏菜等菜系菜品。

豫菜以豫菜师傅魏来为代表，以魅力豫菜为品牌；辽菜以辽宁地区的独特烹饪风格为代表；官府菜是指清朝官员的家常菜；海南菜是海南岛地方菜系；潮州菜则为广东菜的一个分支；广西菜是以广西地区特色食材制作而成；赣菜则是江西省地方菜系；云南菜是以云南地区的特色食材和独特的调味方法为特点；新疆菜则是新疆地区的特色美食；清真菜是指符合伊斯兰教饮食规则的菜品；台菜是台湾地区的独特菜系；吉菜是指吉林地区的独特菜系；客家菜是以粤东、闽西和赣南客家地区的特色菜为代表；广东菜是广州、韶关和深圳地方菜系；江苏菜则以苏州和扬州菜为代表。

希望这些常菜谱菜名的分享对大家有所帮助，可以在家中制作美味的家常菜。

这些食物应该放在用牛肉或羊肉配制的清肉汤或菜汤中炖煮。在上菜时，可以撒上一些面包屑。考古学家认为，这是人类历史上最古老的菜谱之一。中国最早的菜谱的形成可以追溯到北宋时期，这可以被认为是中国第一个定型的菜谱。

菜系是在选料、切配和烹饪等技艺方面经过长期演变而形成的独特体系，具有鲜明的地方风味特色，并被社会公认为中国饮食的流派。中国的饮食文化菜系是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产和饮食习惯的不同，在漫长的历史过程中形成的。

中国的菜谱有几个主要的菜系，其中包括鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、淮扬菜、浙菜、湘菜和徽菜等。其中，鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜被认为是最好的四种菜系。

以下是一个典型的豆腐炖牛肉的菜谱

主料豆腐1块，牛肉1勺，鸡汤1汤匙。

辅料大葱5厘米，生姜3片，大蒜2瓣，蒜苗1根，豆瓣1汤匙，花椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙，淀粉3茶匙，花生油30克。

步骤

1.将豆腐洗净，切成约15cm见方的小块，用盐水浸泡备用。

2.将大蒜、生姜切碎，葱切段。

3.热锅凉油，加入豆瓣炒香，然后加入大蒜、姜末炒香。

4.加入牛肉炒至变色，加入鸡汤和豆腐，用盖子盖上，小火炖煮15分钟。

5.加入花椒粉、白糖和盐，继续炖煮5分钟。

6.用淀粉勾芡，撒上葱段和蒜苗即可。

中国菜谱中还有一道叫做干菜焖肉的菜肴。干菜是绍兴的传统土特产之一，大部分城乡居民都会自制干菜。干菜具有香味鲜嫩，能够久储不坏的特点。与猪肉一起烧制的干菜焖肉菜品由于香气扑鼻而受人喜爱。干菜具有咸鲜甘美的特点，极具绍兴田园风味。中国菜谱中有关干菜焖肉的烹饪方法有详细的介绍。