冻豆腐的做法(家庭自制冻豆腐)

冻豆腐是将豆腐冷冻后制成的食材，外观呈完整的小方块，但内部却布满疏松的孔洞。煮熟后，冻豆腐就像小海绵一样吸饱汁水，一口咬下去会迸出汁水！它富含植物蛋白和丰富的膳食纤维，经常食用还能加快新陈代谢，是减脂人士的理想选择！今天我菜菜想与大家分享两种美味又健康的吃法。

【自制冻豆腐】所需食材

-老豆腐400克

-盐1大勺

【五花肉炖冻豆腐】所需食材

-冻豆腐400克

-五花肉150克

-大白菜半颗

-虾米1小勺

-蒜瓣2瓣

-青蒜2根

-生抽2大勺

-老抽1小勺

-糖1/2小勺

-蚝油1小勺

-食用油1大勺

【茄汁煎冻豆腐】所需食材

-薄切冻豆腐400克

-胡萝卜1根

-黄萝卜1根

-青尖椒1个

-番茄酱1大勺

-生抽1大勺

-老抽1/2小勺

-糖2小勺

-淀粉1小勺

-清水300毫升

-食用油2大勺

做法步骤如下

【自制冻豆腐】将豆腐切成小方块

2、要想把食材做得烂烂的，最好将其切成小三角形。如果你想让食材炖煮时间更长一些，最好将其切成厚一点的小方块。而如果你喜欢快手的煎香焖煮方式，最好将食材切成薄一点的小三角形。

在一锅沸水中加入1大勺盐并搅拌均匀，然后将豆腐放入煮沸的水中煮1分钟。将刚捞起的豆腐沥干水分后，晾凉并切成块状。然后将块状豆腐间隔地平铺在盘子里，并进行密封冷冻至少4小时以上。如果需要长期保存，可以持续冷冻，其保质期可以达到一个月。5、【五花肉炖冻豆腐】将五花肉切成适当的片状。6、将大蒜瓣切成薄片，将青蒜切成小段，将大白菜切成长条，将虾米提前泡发。为了解冻冷冻好的冻豆腐，你可以提前将它放入温水中浸泡。第8步在锅中倒入1大勺食用油，将火调至中高火加热，等油热至四五成热时，放入五花肉进行煸炒。炒至五花肉出油份，颜色变得金黄酥脆。接着，加入蒜片、青蒜白和虾米，继续翻炒。翻炒的过程中，待蒜片、青蒜白和虾米散发出香味，变得微黄色，表面微微略带焦香。注意在炒煮食材时，请保持适中的火候和耐心，确保每一步都能够完全呈现食材的香气和美味。9、加入1大勺生抽、半小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖进行调味。将冻豆腐和未浸泡的食材放入锅中，加入清水，然后用大火煮沸。待水沸腾后，将火调小，继续炖煮8-10分钟。接下来，将大白菜加入锅中，一起炖煮2分钟，让其入味。在即将出锅之前，可以撒上切成段的青蒜。然后用大火烹调，等汤汁收干即可上桌。13、【番茄煎冻豆腐】在一个小碗里，搅拌均匀1大勺番茄酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、2小勺糖和300ml清水。胡萝卜去掉外皮后切成菱形片状，青尖椒使用滚刀切成小块。在锅中加入2大勺食用油，烧至四五成热后，将解冻好的薄切小三角冻豆腐平铺在锅中，两面煎至香脆。香煎冻豆腐解冻后，需用厨房纸吸去多余水分，以免在煎炸过程中引发油溅。16、在食材中加入经过调味的番茄酱，用大火煮至沸腾后转小火，盖上锅盖焖煮3-5分钟。17、在炒锅中加入胡萝卜和青椒，进行翻炒1分钟，保持大火收汁即可出锅。以下是制作冻豆腐的两个秘诀首先，在将豆腐冷冻之前，先将其切成小块，避免在食用时发现整块冰块的情况发生；其次，切块后，用盐水进行浸泡。盐的作用是帮助豆腐更好地脱水，提高其紧实度和孔洞大小，使其更好地吸收调味汁。做菜需要掌握一些技巧，我的每道菜都有小窍门。大家可以搜索“豆果”来直接查看我的菜谱！如果喜欢这个食谱，请务必收藏并关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。