珍珠丸子的做法(莲藕珍珠丸子的做法)

大家好，我是第一美食的阿飞，今天给大家介绍一道美味的家常菜——珍珠丸子。这道菜有着诱人的外观和美味的口感。珍珠丸子的制作非常简单，首先将猪肉或者羊肉调成馅，然后团成圆形丸子，最后裹上一层糯米并蒸制而成。这样做出的丸子相圆圆滚滚、雪白晶莹，一口咬下去，不仅肉馅鲜嫩，还有糯米的香甜。为了增添食欲，还可以用青叶点缀，整体看起来就像月落玉盘般赏心悦目。如果你对这款美食感兴趣，记得关注阿飞，我会分享更多家常菜供大家参考。

这道菜因为与众不同的外观和清新的口感，导致餐厅在定价时都比较高，让我们在点菜时避开它。但其实这道菜的制作非常简单，即使厨房新手也能轻松做出来。如果赶上在家招待客人或聚会，上一盘这道菜绝对会给大家留下深刻印象。

【珍珠丸子】第一步浸泡糯米

首先准备一把糯米，将其冲洗干净后，用清水浸泡三个小时。这样做可以让糯米充分吸收水分，在蒸制过程中更加节省时间，且口感更加香甜软糯。

第二步开始调制肉馅，取一块猪瘦肉，并先将其切成薄片，然后再将其剁成肉末并放入一个盆中。接下来，撒入适量的葱末和姜末，然后加入适量的食盐、白胡椒粉、料酒，以及一些老抽来上底色，同时加入一些蚝油来增添鲜味。

接下来，将肉馅顺着同一个方向快速搅拌，这个步骤需要持续5分钟，直到肉馅变得像拉丝一样。接着，加入一个鸡蛋黄，再次搅拌3分钟，使肉馅变得有胶质感。在搅拌的过程中，手感会有很大的拉力，直到达到所需的程度。

第三步将泡好的团丸子糯米倒入漏勺中，过滤掉糯米的水分后，将其放在盘子里。接下来，用手将肉馅从虎口处挤出，塑造成相对圆形的肉丸。然后，将肉丸均匀地沾上糯米，使用相同的方法，将所有的肉丸都粘上糯米备用。

第四步将水倒入蒸锅并点火，待水烧开后，将放有糯米的肉丸放在蒸锅篮屉上，盖上锅盖，调至中火蒸煮20分钟。蒸煮完成后，取出肉丸并用香菜进行装饰，即可上桌享用。

现在，一份简单而精美的珍珠丸子已经完成了。如果你喜欢，赶快来试试吧！

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