花鲢鱼的做法(家炖花鲢鱼的做法)

需要的材料

-花鲢鱼1条

-大蒜2棵

-葱适量

-姜适量

-大料适量

-盐1小勺

-生抽2勺

-豆瓣酱2勺

-料酒2勺

-色拉油3勺

-红绿辣椒3个

步骤

1.鲢鱼洗净切段。将鲢鱼放入容器中，加入葱姜花椒大料料酒生抽盐腌制2个小时左右（如果时间不允许，也可以腌制30分钟）。

2.热锅冷油，将腌制好的鲢鱼放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

3.锅中再加入适量的色拉油，放入大蒜蓉、豆瓣酱、生抽、料酒炒匀，放入煎好的鲢鱼继续翻煎至入味。

4.加入适量的水，盖上锅盖煮开后转小火炖煮片刻，待鱼熟透入味后撒入一些细碎的红绿辣椒，即可出锅食用。

注意以上步骤为红烧花鲢鱼的做法，根据个人口味也可以调整调料的用量。

首先，将鱼清洗干净并切成块状，然后涂上一层淀粉。将锅里放油烧热，然后将备好的鱼块放入油锅中炸至金黄。将料酒、生抽、老抽、醋调成汁。另一口锅中放少许油，加入葱段、姜片、花椒、辣椒、蒜，然后将鱼块放入锅中。此外，花鲢鱼还可以通过清炖、红烧、煲汤等多种方法进行烹饪。下面就为大家介绍几种简单易操作且味道极佳的花鲢鱼做法。

清炖花鲢鱼

原料鲢鱼、葱、姜、蒜、香菜、醋、料酒、花椒、盐。

做法步骤

1.将鲢鱼清洗干净，切块放入容器中；

2.用料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、盐腌制15分钟左右；

3.锅中放少许油，加入蒜、姜、花椒，炒香后将鱼块放入锅中；

4.加入清水，炖煮至鱼熟烂；

5.最后加入香菜提味，即可。

红烧花鲢鱼块

材料花鲢鱼块、姜、葱、自制辣椒酱、料酒、鱼露、生抽、老抽、糖、鸡精。

做法

1.提前将鱼块用盐腌制2天，取出后用清水冲洗几次，沥干备用；

2.锅中热油，放入姜片，然后将鱼块煎至发黄；

3.依次加入豆瓣酱、盐、葱花、蒜丁、料酒、花椒、八角，烧开后加入水至刚好没过鱼块；

4.加入鱼露、生抽、老抽、糖、鸡精继续炖煮片刻；

5.最后，用水淀粉勾芡，稍微翻煮即可装盘。

家常炖花鲢鱼

1.将鱼去鳞、去内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐和料酒抹匀；

2.炒锅烧热后，倒入适量食用油，放入鱼块煎至表面金黄；

3.加入葱、姜、蒜、八角、小茴香，炒出香味；

4.加入清水，炖煮至鱼块熟烂；

5.最后，加入鸡精、胡椒粉、香菜提味，即可。

以上是几种常见的花鲢鱼做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。