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鲁菜菜谱大全家常菜(鲁菜菜谱大全菜名)
- 一块神木? ·2022-11-24 20:11:12
干锅脆肠是一道美味的川菜,主要配料有香肠、小米辣、洋葱、味精、老干妈、猪油、大蒜、胡椒粉和山椒油。制作方法如下
1.首先清洁干锅脆肠(花肠),打花刀并漂洗食用碱,待用。
2.将猪油倒入锅中,加热至7度油温,放入小米辣和蒜翻炒香。
3.加入老干妈辣椒酱,再放入香肠炒香。
4.最后淋上山椒油,尝尝味道。
5.把洋葱切成葱花的样子,与炒好的香肠混合,洒上胡椒粉即可上桌。
白菜肉卷是一道传统的家常菜,主要食材包括卷心菜、肉、虾、洋葱、大蒜、酱油、蚝油、胡椒、盐、鸡精、淀粉和油。制作方法如下
1.将肉末放入碗中,加入适量的盐、淀粉、胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。
2.烤一下虾皮,切成小粒,再放入葱粒和蒜末。
3.将酱油和油混合后倒入肉末中,搅拌均匀。
4.将白菜放入盐水中焯一下水,然后将肉末放在白菜叶子上。
5.将卷心菜卷起来,放入锅中蒸约15分钟。
6.在平底锅中加热油,加入淀粉和水,烧开后倒在卷心菜上。
豉香海鲈鱼是一道色香味俱佳的菜品,所需材料有海鲈鱼、香菜、油盐、老干妈辣椒酱、大葱、姜、蒜、花椒、大药材、料酒、酱油、米醋和糖。制作方法如下
1.将海鲈鱼去鳞、去鳃和内脏,然后用清水洗净,划几刀在鱼脊两侧的背面,注意不要切断。
2.将葱、姜、蒜和香菜切成小块备用。
3.在热锅中加热油,大火炒海鲈鱼,待两面金黄后加入葱、姜、蒜、花椒等香料炒香。
4.倒入料酒,然后加入适量的热水、老干妈辣椒酱、酱油、米醋和糖,大火烧开后转小火慢炖入味,期间要翻动鱼身。
5.调味后保留一些汤汁,加入适量盐继续翻炒,让汁液浓稠一些。
可乐鸡翅是一道酸甜可口的家常菜,所需材料有鸡翅中、可乐、八角、料酒、姜和葱段。制作方法如下
1.将鸡翅洗净,放入葱姜水中煮沸后捞出,沥干水分。
2.在锅中加少量油,加热后放入鸡翅。
3.煎至鸡翅外皮两面泛黄。
4.倒入可乐,使鸡翅完全浸泡在可乐中。
5.加入酱油、八角、葱段和姜片,大火烧开后转小火慢炖。
6.炖至汤汁浓稠即可。
回锅肉是一道具有川菜特色的经典菜品,所需材料有五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、糖和酱油。制作方法如下
1.将带皮五花肉放入冷水中,加入葱段、姜片、花椒等调料煮沸。
2.撇去浮沫,煮至五花肉八成熟后取出自然冷却。
3.将肉切成薄片,姜和蒜切片,葱切成斜段。
4.将青蒜的白色部分拍松,然后斜切成段备用。
5.在炒锅中加热少量油,煸香辣椒、花椒和葱姜蒜后加入郫县豆瓣酱翻炒。
6.加入五花肉片翻炒均匀。
6、将猪里脊肉切成薄片后下入锅中煸炒,直到肉片变透明,边缘略微卷起。
7、将肉片移到锅的一边,然后加入郫县豆瓣酱(可以事先剁细)炒出红油。
8、适量加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
9、加入青蒜,撒入少许料酒和糖调味,翻炒均匀后即可出锅。
水煮肉片的原料猪里脊肉、大白菜或小白菜、油、盐、糖、料酒、淀粉、辣椒、花生、鸡蛋、葱、姜、蒜、韩式辣椒酱、鸡精和酱油。
1、将葱、蒜和辣椒洗净后切碎,备用。
2、将猪里脊肉洗净去筋皮,切成薄片。
3、将切好的肉片放入大碗中,加入适量食盐、料酒和蛋清,搅拌均匀。
4、将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味。
5、将白菜的叶子手撕成大片,白菜的茎切片备用。
6、在锅中加热油,放入花椒炒香。
7、捞出花椒,加入白菜的茎煸炒。
8、当白菜的茎变软后,加入白菜的叶子继续煸炒。
9、炒至白菜叶稍微变熟,将其盛入一个大碗中备用。
10、在锅中加入清水,煮开后加入姜末、辣椒和适量韩式辣椒酱,再加入六月鲜酱油、食盐、糖和鸡精等调料,继续煮开。
11、将腌制好的肉片放入煮汤中,煮到肉变白。
12、将煮好的肉片倒入装有白菜的大碗中,撒上辣椒和花生。
13、在热锅中加入油,待油烧热后倒在肉片上,再撒上蒜末和葱花即可享用。
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