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酸菜鱼的做法(酸菜鱼的做法 最正宗的做法配料)
- D °『?』? ·2022-11-24 14:44:06
酸菜鱼的做法材料
-鲜鱼1尾,约1250克
-泡青菜200克
-姜15克
-味精1克
-蒜10克
-鸡蛋清2个
-泡红辣椒15克
-鲜汤1500克
-川盐5克
-混合油50克
-胡椒粉3克
-料酒15克
-花椒1克
做法:
1.将鲜鱼剖杀,去除鳞、鳍和鳃,以免鱼肉碎掉。
2.在开中火的锅中,将鱼片煮至变白,然后加入鲜汤,汤汁稍微沸腾后,将汤和鱼片一起小心倒在泡青菜上。
3.另起一锅,加入适量油烧热,下入适量花椒和1汤勺泡红辣椒煸炒出香味及红油。
4.将炒好的花椒和泡红辣椒趁热浇在酸菜鱼表面即可。
注意事项建议购买二斤以上的草鱼,如果鱼太小,则去头去尾后鱼身可用来制作酸菜鱼。
2、酸菜鱼的做法材料准备
-鱼片适量
-料酒适量
-姜粉适量
-鸡蛋清适量
-酸菜适量
-泡椒干辣椒适量
-姜蒜适量
-植物油适量
步骤
1.将鱼切成薄片,加适量的料酒、姜粉和鸡蛋清,抓匀,腌制20分钟左右。
2.将酸菜、泡椒干辣椒切成小块,姜蒜切片。
3.在锅中加适量的植物油,爆香蒜片、姜片和花椒,然后加入干红辣椒、酸菜和泡椒一起翻炒,炒出酸菜的味道。
4.加入适量的鸡汤,煮开后加适量的盐。
5.将腌制好的鱼片放入锅中,快速煮熟。
6.最后,撒入适量的香菜和花椒粉即可。
这是一道美味的酸菜鱼菜品,鱼片嫩滑,酸菜和辣椒的味道调和在一起,香辣可口。做法简单易学,适合家庭烹饪。
3、做法
1.将草鱼洗净,将鱼头和鱼排剔出,将鱼肉切成大约15厘米左右的鱼片。
2.将鱼骨和鱼片分别撒上盐,抓匀后静置15分钟。
3.将酸菜用水浸泡冲洗多遍,然后切成任意大小的块状。
4.锅中加入清水煮沸,放入炒好的酸菜、鸡粉、老抽和胡椒粉,再放入腌好的鱼片。
5.开中小火煮约6分钟。
6.再放入适量的辣椒、花椒和葱段,热油适量炒香备用。
7.将炒好的辣椒、花椒和葱段淋在酸菜鱼上即可。
4、酸菜鱼的做法
1.准备所需的原料,将酸菜切成块状。
2.将草鱼去头,沿着鱼骨将鱼肉片下,片去腹部的硬刺。
3.沿着鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片。然后加入一个蛋清和一勺盐进行腌制。
4.酸菜鱼调料包中的酸菜鱼调料和鲜酱油分别加入20毫升油中,加热炒匀。
5.加入葱花、蒜末、鸡精、料酒和生粉搅拌均匀备用。
6.将草鱼片放入锅中翻炒至变色。
7.加入刚才准备的酸菜鱼调料和适量的水,煮沸后转小火炖煮数分钟。
8.最后加入盐和姜片炒匀即可。
食材配方
主料草鱼500克,酸菜鱼调料250克
辅料油适量,盐适量,麻辣鲜适量,芝麻10克
方法
1.将草鱼清洗干净。
2.将鱼的一侧去掉头和尾部,然后沿着鱼骨将鱼肉片下。
3.鱼片用配好的腌鱼料腌制15分钟。
4.在锅中加入适量油,热锅后将腌制好的鱼片煎至两面金黄。
5.加入酸菜鱼调料和适量的水,煮沸后转小火炖煮数分钟。
6.最后加入适量的盐和花椒,炒匀后撒上芝麻即可上桌。
以上是酸菜鱼的两种做法和步骤。
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