京酱肉丝的做法(京酱肉丝用什么酱最好)

京酱肉丝是一道色香味俱全的中国传统名菜，主要流行于东北地区和北京地区。这道菜口感咸甜适中，酱香浓郁，独具风味。它使用猪里脊肉作为主要原料，辅以黄酱或甜面酱以及其他调味料，采用北方特有的烹调技法之一——"酱爆"进行烹制。食用时可搭配葱丝和腐皮，口感咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

猪里脊肉是瘦肉中的一种，富含优质蛋白质、必需脂肪酸，还提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。同时，它具有补肾养血，滋阴润燥的功效。猪里脊肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇含量相对较低，适合一般人群食用。

以下是制作京酱肉丝的步骤和所需食材

用料

-里脊肉250克

-黄瓜1根

-葱白半段

-适量甜面酱

-2勺子糖

-适量蛋清

-适量生抽

-适量玉米淀粉

-适量饺子皮或面

做法步骤

1.将猪里脊肉切成细丝，黄瓜去皮切成细丝，葱白切成小段备用。

2.将甜面酱加入适量的水中调成酱汁。

3.在猪肉丝中加入糖、蛋清和生抽，拌匀后加入玉米淀粉搅拌均匀上浆。

4.热锅冷油，将里脊肉丝放入锅中快速炒熟至变白，取出备用。

5.热锅再倒入适量油，加入葱白炒香，再加入黄瓜丝翻炒片刻。

6.将炒好的里脊肉丝放入锅中，倒入调好的甜面酱汁，翻炒均匀。

7.最后，将京酱肉丝装盘，配上葱丝和腐皮即可食用。

以上就是制作京酱肉丝的步骤和所需食材。欢迎大家尝试制作，希望能为大家带来美味的享受。

将里脊肉切成丝状，可以稍微冻一下以便切得更细。将切好的肉丝放入容器中，加入适量蛋清和玉米淀粉，搅拌均匀。接着，加入适量食用油，以防止肉丝粘连在一起。搅拌均匀后，备用。

准备饺子皮后，将其双面涂抹上食用油，然后将两片饺子皮叠放在一起，使用擀面杖慢慢擀平。

第三步，将锅中加入适量的水，待水开后，将蒸屉放入锅中。接下来，蒸6分钟即可。蒸熟后，将蒸屉取出，放在一旁晾凉。4、将葱和黄瓜切成细丝，准备备用。在锅中加热一些油，待油温升高后，加入切成丝状的肉块，翻炒至肉块变白，然后将肉块取出并备用。将锅预热，倒入适量的油，将火调至小火。待油热后，加入甜面酱翻炒至起大泡。接着加入适量的白糖和生抽进行调味。步骤7:把肉丝加入炒锅中，开大火快速翻炒，使肉丝均匀受热，待汁液收干后即可出锅。8、快来尝尝吧！做这道菜的小贴士有几点1.在制作肉丝时，最好将肉切成细丝，一顿饭大约需要250克肉，不用太多。2.在准备蛋液时，先将蛋清和淀粉搅拌均匀，再加入食用油搅拌。3.取蛋清的过程需要一些技巧，详细操作可以观看视频。做菜好吃需要一些技巧，我每道菜都有一些小妙招。大家可以搜索“豆果”查看我的菜谱！如果喜欢这个食谱，记得收藏并关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。