新年菜单公布菜单全目次

1月13日，“2019新年菜单发布会”于北京Chao酒店正式举行。春节的年夜饭在中国餐饮文化中占有重要地位，但年夜饭的菜单作为发布会主角这还是第一次。

此份菜单由7位国内顶尖大厨操刀，围绕着“新生机”的设计理念展开：“新”代表“新年”、“新思路”、“新挑战”、“新机遇”，“生”代表“生命”、“生活”、“生活方式”、“生长”，而“机“则指“机会”，“有机”，“机遇”。

相比于设计理念“灵动”，本次菜单的要求非常“严苛”。遵循“85%的纯植物及15%的高动物福利食物”原则，并依照“当地当季”、“低碳排放”的原则，大厨们从过往设计的菜品中挑选“良食”，为大家呈现出一桌承载着中华传统的可持续性新年盛宴春节菜谱。

｢良食基金｣是中国生物多样性保护与绿色发展基金会旗下关注食物与可持续发展的公益基金，旨在引领食物可持续发展的未来，通过良善的食物创造更美好的世界。返回搜狐，查看更多