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糟鱼的制作方法(糟鱼的配方和做法)

猫小喵? ·2022-01-21 23:35:11

糟鱼的制作方法(糟鱼的配方和做法)

材料郑州欧艺家居白鲢鱼两条,花椒适量,茴香适量,盐半勺,料酒5勺,香叶适量,陈皮适量,肉桂适量,葱适量,姜适量,蒜适量,冰糖半头,味极鲜6颗,油3勺,辣椒适量,八角适量,老抽3勺。做法步骤1.将白鲢鱼清洗干净,切片备用。2.将花椒和茴香放入研磨器中研磨成粉末。3.腌制鱼片将鱼片放入一个大碗中,加入盐、料酒、花椒粉、茴香粉搅拌均匀,腌制15分钟。4.准备调味料将香叶、陈皮、肉桂、葱、姜、蒜切成碎末备用。5.炒鱼片将锅烧热,加入油,加热至七成热后,放入腌制好的鱼片翻炒,煎至金黄色取出备用。6.炒调味料将锅洗净,加热至七成热后加入味极鲜、冰糖炒化,再加入姜蒜末、香叶、陈皮、肉桂、八角、辣椒继续炒香。7.炒鱼片将炒香的调味料倒入炒鱼的锅中,加入适量水,炖煮5分钟。8.加入老抽再加入老抽调味,继续炒匀,煮至汁收浓为止。9.装盘将炒好的白鲢鱼片装盘,撒上切好的葱花即可上桌享用。

糟鱼的制作方法(糟鱼的配方和做法)

将鱼晾干后,分成几段。用小火慢炸至金黄并定型,务必不要移动鱼段。翻面后继续炸至金黄。

糟鱼的制作方法(糟鱼的配方和做法)

2、炸至呈金黄色并形状定型后,用漏网将炸好的食物捞出备用。

糟鱼的制作方法(糟鱼的配方和做法)

3、调制佐料花椒,小茴香,八角,香叶,桂皮,干辣椒,冰糖,老抽,生抽。备用4、锅底均匀铺满葱姜。5、将鱼块摆放整齐后,加入适量的料酒。6、将调制好的佐料均匀地倒入锅中。在将开水加入时,只需加到鱼块的中间部分即可(煮开后鱼块洗净汤汁后会完全浸泡在水中)。8、使用高压锅,选择加入豆类,将其加压烹煮55分钟。9、待煮熟后,继续加热高压锅,直到高压锅自动释放压力完毕。10、将鱼块盛出,撒上香菜,根据个人口味适量加盐,最后浇上适量的汤汁后即可享用。在制作鱼块前,确保鱼块已经自然晾干。炸鱼块时,要使用小火慢炸,以确保鱼块煎炸均匀且不易糊。使用高压锅焖煮鱼块时,不建议在此阶段加入盐,因为长时间高温会影响盐的食用安全性。在烹饪过程中,掌握一些小技巧可以让菜肴更美味。如果想了解更多我分享的菜谱,在搜索引擎中输入“豆果”即可找到我的菜谱。如果您喜欢这个食谱,请务必收藏和关注哦!欢迎在下方留言,分享您对这道美食的建议。

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