鱼香肉丝的家常做法大全视频教程(鱼香肉丝的家常做法大全视频教程图片)

鱼香肉丝是一道经典的川菜，下面是鱼香肉丝的家常做法

原料

-里脊肉适量

-配菜适量（可以选择木耳、青椒、胡萝卜等蔬菜）

步骤

1.将里脊肉切成丝，加适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒、一个蛋清、适量淀粉，拌匀腌制入味。

2.调制碗汁，加一勺淀粉、适量酱油、白糖、陈醋，加半碗清水搅匀备用。

3.起锅烧热油，放入腌制好的肉丝炒熟，待断生血，然后捞出沥油备用。

4.锅中留少量底油，放入配菜翻炒片刻，再加入肉丝炒匀。

5.倒入调好的碗汁，翻炒均匀，直到汤汁浓稠即可。

鱼香肉丝做法的关键在于腌制肉丝，让肉丝入味并保持鲜嫩，同时配菜的选择和切割也要注意，可以根据个人口味选择。最后炒制时要快速翻炒，并不断翻动均匀，让调味汁均匀附着在肉丝和配菜上，使口感更好。

鱼香肉丝的做法如下

1.将猪瘦肉切成丝，加入少许料酒、盐和湿淀粉进行腌制。

2.将胡萝卜和青椒切成丝，木耳泡发后也切成丝。

3.将葱、姜、蒜切末备用。

4.准备调汁，将白糖、醋、酱油、料酒、盐、淀粉混合成汁待用。若之前已腌制肉时加了盐，豆瓣酱，可省略此步骤中的盐。

5.将泡发好的木耳切成丝，红辣椒剁成末。

6.将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、水、料酒兑成汁备用。

7.热锅加入食用油，下葱姜翻炒出香味后加入腌好的肉丝炒熟。

8.加入豆瓣酱炒匀，再加入蒜末、红辣椒末继续翻炒。

9.加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀。

10.倒入调制好的料汁，炒匀至汁收浓。

11.最后撒上葱花翻炒均匀即可。

这是一种较为传统的家常鱼香肉丝的做法，希望对你有所帮助。

将泡发的黑木耳切成丝，玉兰片也切成丝，猪瘦肉也切成丝。葱、姜和蒜切碎末。用少许盐、料酒和淀粉将猪肉丝稍微腌一下，然后用淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤或水调成调味汁。

接着，在热锅里加入适量的油，待油温变热后，迅速放入腌好的猪肉丝，翻炒至肉色变熟。